Pãozinho doce recheado

INGREDIENTES

Massa - 6 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo - 3 colheres (sopa) de açucar - 2 colheres (sopa) de manteiga - 4 gemas - 1 e ½ xícara (chá) de leite morno - 1 colher (chá) de sal - 2 tabletes de fermento fresco para pão - 1 gema para pincelar Calda - 1 xícara (chá) de leite condensado - ½ xícara (chá) de leite de coco Sugestão de recheios - Creme de confeiteiro, goiabada recheada ou doce de leite.

MODO DE FAZER

- Esfarele o fermento e adicione o sal. Mexa até obter um líquido. Junte o leite morno e misture. Reserve. - Em uma vasilha coloque o açucar, manteiga, farinha (reserve um pouco), gemas e o fermento reservado. Misture com auxilio de uma colher. A seguir, mexa com as mãos (se necessário, utilize a farinha reservada). Sove sobre superfície enfarinhada. - Deixe descansar por uns 10 a 15 minutos. - A seguir, abra porções da massa com o rolo e corte em tiras. Enrole sobre um canudo de alumínio untado e polvilhado. Acomode em assadeira retangular untada e polvilhada. - Pincele com gema. Deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido em 150ºC por 15 a 20 minutos e 180ºC por mais 15 a 20 minutos. - Retire do forno e retire o canudo. Recheie com creme de confeiteiro ou a gosto. Empregue a cobertura. Para enrolar caracol - Abra porções da massa e empregue o recheio a gosto. Enrole para fechar e a seguir, enrole em circulo. Para fazer uma rosquinha - Abra a massa e recheie. Feche fazendo uma bolinha. Proceda a seguir, conforme instruções acima para descansar e assar. Calda - Em um recipiente misture o leite condensado e o leite de coco.

Merengue de banana

INGREDIENTES

Creme - ½ litro de leite - 3 gemas - 4 colheres (sopa) de açúcar - 1 colher (sopa) de manteiga - 3 colheres (sopa) de amido de milho - Raspas de limão ou gotas de baunilha Doce de banana - 8 bananas nanicas - Suco de limão - 1 pau de canela - 2 xícaras (chá) de açúcar Merengue - 3 claras em neve - 6 colheres (sopa) de açúcar - Raspas de limão - 1 colher (café) de cremor de tártaro

MODO DE FAZER

Doce de banana - Em uma panela coloque a banana picada, suco de limão, o açúcar e o pau de canela. Leve ao fogo e cozinhe por uns 12 minutos em fogo baixo. Retire e reserve. Creme e montagem - Em uma panela coloque o leite, reserve um pouco, o açúcar, manteiga, gemas passadas pela peneira, raspas de limão ou gotas de baunilha e o amido de milho dissolvido no leite reservado. - Cozinhe por uns 5 minutos, mexendo até engrossar. - Retire do fogo e coloque em um refratário. A seguir, espalhe o doce de banana e sobre ele o merengue com bico de pitanga. - Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC por 3 a 5 minutos para dourar o merengue. .