Arroz de forno

Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 1 cebola média picada
- dentes de alho amassados
- 5 xícaras (chá) de arroz cozido
- 2 xícaras (chá) de requeijão cremoso
- 2 xícaras (chá) de atum
- 2 xícaras (chá) de brócolis picado e pré-cozido
- 2 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
- 1 xícara (chá) de milho verde em conserva (sem água)
- ½ xícara (chá) de salsinha picada
- 2 xícaras (chá) de queijo tipo mussarela ralado grosso
- 1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado grosso
- sal

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Pegue o refogado, coloque em uma tigela, acrescente o arroz, o atum, o brócolis, o tomate, o milho, a salsinha, o sal e misture bem. Coloque em um refratário e cubra com os queijos. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15 minutos ou até que fique gratinado.

Lombo ao molho de laranja

Ingredientes - 1kg de lombo - 1 xícara (chá) de suco de laranja - ½ xícara (chá) de vinho branco - 3 dentes de alho - 1 galho de alecrim - 1 folha de louro - azeite para regar - sal Modo de preparo Temperar o lombo e levar para assar a 180ºC por 1h30. Fatiar o lombo e e se preferir sirva com uma farofa

Bolo Mousse de chocolate

Ingredientes

- 4 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 xícara (chá) de água
- ½ xícara (chá) de óleo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- chocolate picado

INGREDIENTES PARA A MOUSSE:

- ½ kg de chocolate meio-amargo picado
- 5 gemas
- 1 xícara (chá) de creme de leite sem soro
- 1 xícara (chá) de leite de condensado
- 1 colher (café) de essência de baunilha
- 5 claras em neve (com uma pitada de sal)

Modo de preparo

Em uma batedeira, coloque os ovos e o açúcar e coloque para bater até obter um creme branco e leve (aproximadamente 10minutos).&nbspSem parar de bater, acrescente aos poucos a farinha de trigo e o chocolate em pó. Bata até obter uma massa homogênea.Ainda sem parar de bater, adicione a água e o óleo. Depois de misturados desligue a batedeira. Com um batedor manual, acrescente o fermento e misture. Em uma forma untada e enfarinhada, coloque a massa e leve para assar em forno a 200°C por aproximadamente 20 minutos (para saber se já está assado, espete um palitinho de dente e verifique se saiu seco).

Mousse:Derreta o chocolate em banho-maria. Depois de derretido, acrescente as gemas (que já devem estar peneiradas) e o leite condensado e misture bem. Coloque o creme de leite e a essência de baunilha e misture com um batedor até que todos os ingredientes se misturem.Com ajuda de duas espátulas, acrescente aos poucos as claras em neve. Leve para gelar um pouco até que fique firme o suficiente para rechear o bolo.

Montagem:Depois que o bolo esfriar, desenforme. Corte o bolo ao meio. Em uma das metades, passe uma parte da mousse, espalhando bem. Cubra com a outra metade do bolo. Com o restante da mousse, cubra o bolo todo. Para decorar, utilize raspas de chocolate. Leve para gelar por uma hora.

Espaguete a carbonara

Ingreientes

- ½ kg de espaguetes
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 150 g de bacon em cubos
- 3 ovos
- ¼ xícara (chá) de creme de leite
- 4 colheres (sopa) de parmesão
- sal
- pimenta-do-reino

Modo de preparo

Em uma panela coloque os 4 litros de água e deixe ferver com sal, em seguida coloque o macarrão e deixe cozinhar até que fique al dente. Quando estiver pronto escorra o macarrão e coloque em uma travessa. Em uma panela, aqueça o azeite e frite os cubos de bacon. Escorra e reserve o bacon. Em uma tigela, coloque os ovos e bata-os levemente. Acrescente o creme de leite, sal, pimenta, o bacon frito e o parmesão. Misture bem. Coloque a massa na tigela e misture ao molho até incorporar bem.

Feijão tropeiro

Ingredientes

- 3 dentes de alho - 1 cebola - azeite a gosto - 1 xícara (chá) de bacon picado - 3 xícaras (chá) de feijão carioca cozido - 2 xícaras (chá) de couve - 1 tomate picado - ½ xícara (chá) de farinha de mandioca - ½ xícara (chá) de cheiro-verde - sal a gosto Modo de preparo Em uma panela, aquecer o azeite, dourar o alho e a cebola. Fritar o bacon. Acrescentar o feijão, o tomate, a couve, a farinha de mandioca e o sal. Por último, colocar o cheiro-verde. Servir acompanhado de bisteca de porco e arroz branco.

Estrogonofe de chocolate

Ingredientes

2 lata(s) de leite condensado
2 lata(s) de creme de leite
1 lata(s) de leite
3 unidade(s) de gema de ovo
3 unidade(s) de clara de ovo em neve
5 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
1 cálice(s) de rum
200 gr de nozes picada(s)
200 gr de chocolate ralado(s)
200 gr de chocolate meio amargo ralado(s)

Modo de preparo

	Faça um brigadeiro mole com o leite condensado, o chocolate em pó, o leite e as gemas. Deixe esfriar. Junte o creme de leite, o rum, os chocolates ralados e as nozes picadas. Bata as claras em neve misture e leve à geladeira. Enfeite com chocolate picado e nozes.

Estrogonofe de morango

Ingredientes

1 kg de morango
2 xícara(s) (chá) de açúcar
2 lata(s) de creme de leite
2 lata(s) de leite
2 lata(s) de leite condensado
2 colher(es) (sopa) de suco de limão
1 copo(s) de requeijão
1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
1 pacote(s) de mistura para pudim sabor morango

Modo de preparo

1. Numa forma coloque os morangos, o suco de limão e cubra com o açúcar e leve ao forno por mais ou menos quinze minutos ou até o açúcar dissolver e virar uma calda rala. 2. Enquanto isso coloque numa panela alta o leite comum, o creme de leite, o leite condensado, a mistura para pudim e o fermento. 3. Leve ao fogo e mexa até engrossar. 4. Acrescente o requeijão cremoso e continue mexendo para misturar bem, junte os morangos com calda e tudo e deixe ferver. 5. Esta sobremesa pode ser servida quente ou fria. Se preferir, sirva com suspiro.

Bolo frapê

Ingrediente

4 ovos

1 xícara de leite
1 e 1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
100g de manteiga sem sal
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1/2 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de fermento em pó
Açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

Bata as gemas, o açúcar e a manteiga. Junte o sal, alterne o leite e a farinha e bata em velocidade baixa. Separe metade da massa e coloque a baunilha. Na outra metade, ponha o chocolate. Por último, o fermento e as claras em neve. Despeje a massa branca e depois a escura numa fôrma média untada e asse por 30m.

Pudim de maria mole

Ingredientes

- 1 caixa de pó para maria mole dissolvida em 1 xícara (chá)
de água
fervente
- 1 pacote de gelatina incolor hidratada em 1 xícara (chá)
de água fria e dissolvida em banho-maria
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 medida da lata de leite de coco

CREME DE AMEIXAS

- 350 g de ameixas em calda sem caroço (em lata)
- 1/3 xícara (chá) da calda de ameixa (da lata)
- 1/2 xícara (chá) de água gelada

CALDA DE FRUTAS VERMELHAS

- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1/4 xícara (chá) de licor de laranja
- raspas de 1 limão
- 100 g de frutas vermelhas (blueberry, framboesa e morango)

Modo de Preparo

Num liquidificador, coloque a maria mole e bata por +/- 10 minutos até espumar. Junte a gelatina incolor, o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco e bata por +/- 3 minutos. Numa fôrma para pudim untada com água gelada, despeje a mistura e leve à geladeira por +/- 6 h ou até endurecer. CREME DE AMEIXAS Num liquidificador, bata as ameixas em calda, a calda de ameixa e a água gelada e sirva com o pudim. CALDA DE FRUTAS VERMELHAS Numa panela, coloque o açúcar, a água e o licor de laranja. Quando ficar uma calda em ponto de fio, acrescente as raspas de limão e as frutas vermelhas. Retire do fogo, espere esfriar e sirva com o pudim.

Sonhos

ingredientes

• 500 gr de farinha de trigo
• 50 gr de fermento de pão
• 100 gr de margarina
• 100 gr de açúcar
• 2 ovos
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de vanilina ou baunilha
• 1 copo de água aproximadamente

modo de preparar

• faça uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água.
• deixe-a descansar por uns 15 minutos. após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. espere o crescimento desta massa durante uns 10 minutos.
• após este descanso, faça os modelos em bolinhas de 30 gramas cada uma e coloque-as em assadeiras levemente untadas.
• espere o crescimento, coberta com um pano, até quase atingir o seu dobro.

Após o crescimento, frite-os em óleo lento, não muito quente, ou então coloque-os em um tabuleiro untado, (deixe-os crescer nesse tabuleiro) e leve ao forno a 180ºC até que fiquem levemente dourados. Não deixem muito tempo porque se não a massa fica seca!!

Bolo pudim

Para a calda:

1 xícara de açúcar
½ xícara de água fervendo

Para o bolo:

½ xícara de margarina
1 xícara de açúcar
3 ovos
1 e ½ xícara de farinha de trigo
½ xícara de chocolate
1 colher (sopa) de fermento em pó
½ xícara de leite

Para o pudim:

1 lata de leite condensado
2 xícaras de leite
3 ovos

Prepare a calda:

Leve o açúcar ao fogo até caramelizar. Junte à água aos poucos e deixe a calda no fogo até dissolver. Espalhe a calda no fundo e nos lados de uma forma de 30cm de diâmetro. Reserve.

Prepare o bolo:

Bata bem na batedeira a manteiga com o açúcar e os ovos. Junte a farinha de trigo, o chocolate, o fermento e o leite, sempre batendo até obter uma massa homogênea. Coloque a massa na forma preparada com a calda.
Bata no liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos. Despeje lentamente sobre a massa.
Leve ao forno quente (200ºC), pré-aquecido, em banho Maria, por 1 hora ou até que enfiando um palito no centro ele saia seco. Deixe esfriar e leve à geladeira. Desenforme gelado.

Chandelly

Ingredientes:

1 litro de leite
1 lata da leite condensado
1 lata de creme de leite
1 gema
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de amido de milho
3 colheres (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Leve ao fogo o leite, o leite condensado, a gema, o chocolate e o amido de milho mexendo sempre até ferver e engrossar. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e a baunilha, deixe esfriar e leve a geladeira.

Dica: Se congelar, vira um delicioso e cremoso sorvete de chocolate!

Brigadeirão

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 xícaras de chá de Nescau
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de canela
3 ovos
gotas de baunilha

Modo de Fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Despeje sobre uma forma (de furo no meio)
untada com óleo de milho.
Leve ao banho –maria no forno,por meia hora,
mais ou menos.
O brigadeirão está pronto, quando enfiando-se
um palito, este sai seco.
Sirva frio, após jogar chocolate granulado em cima.

Bolo de milho

Ingredientes

2 copos (do tipo americano) de milho verde

1 copo (do tipo americano) de leite

2 copos (do tipo americano) de açúcar

4 colheres (das de sopa) de margarina

2 copos (do tipo americano) de farinha de trigo

1 colher e meia (das de sopa) de fermento em pó

1 copo (do tipo americano) de queijo minas ralado grosso

4 ovos

Modo de fazer

Bata no liquidificador o milho com o leite e reserve. Bata os claras em neve e reserve. Bata na batedeira as gemas, a margarina e o açúcar até que fique esbranquiçado. Na mesma tigela, misture com uma colher a farinha e o fermento peneirado. Em seguida, junte o queijo e a mistura do milho com o leite que estava reservada. Depois de tudo muito bem misturado, acrescente as claras em neve. Unte e polvilhe com farinha de trigo uma fôrma de furo central. Leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos ou até que, ao espetar um palito, o mesmo saia de dentro do bolo sequinho.

Pãozinho frances

Ingredientes

Massa

1 kg de farinha de trigo
1 colher(es) (sopa) de sal
3 1/2 tablete(s) de fermento biológico fresco
50 gr de manteiga
30 gr de açúcar
500 ml de água

Modo de preparo

Massa
	Dissolva o fermento e junte os demais ingredientes aos poucos. Sove bem e deixe descansar até dobrar de volume. Divida em bolinhas e molde os pãezinhos. Asse em forno pré aquecido a (200ºC) por cerca de 25 minutos. Não é necessário untar a forma. Junto com os pães coloque no forno 2 latas (com água) fervente e antes de tirar o pão do forno quando ele já estiver crescido, pulverize-o com água fria que deixará a casquinha crocante.

Obs: Jamais a receita ficará igual a foto, pois para isso é necessário utilizar forno de lastro ( forno profissional).

Risoto caipira

Ingredientes

2 xícara(s) (chá) de arroz

4 xícara(s) (chá) de água
1 colher(es) (sopa) de óleo de soja
quanto baste de sal
1 1/4 unidade(s) de cebola picada
500 gr de lingüiça calabresa defumada picada(s)
2 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
1 unidade(s) de pimenta vermelha picada(s)
2 colher(es) (sopa) de margarina
3 colher(es) (sopa) de queijo ralado

Modo de preparo

Coloque o arroz, a água, o óleo, o sal e 1/4 da cebola em um refratário e leve ao microondas por 18 a 20 minutos na potência alta. Retire do microondas, afofe com um garfo e tampe. Coloque em outro refratário a lingüiça, os tomates, o pimentão, a cebola e a margarina. Tampe e leve ao microondas por 8 a 10 minutos na potência alta. Mexa na metade do tempo. Retire, misture com o arroz reservado. Polvilhe o queijo ralado e retorne ao microondas por 5 minutos na potência alta. Coloque em um prato, polvilhado de queijo, com as rodelas de lingüiça misturadas no arroz. Decore e sirva.

Pudim de leite condensado

Ingerdientes

4 unidade(s) de ovo
2 lata(s) de leite condensado
2 copo(s) de leite
2 colher(es) (sopa) de açúcar

Modo preparo

Caramelize uma forma de pudim com o açúcar. Bata os demais ingredientes no liqüidificador. Coloque na forma de pudim e cozinhe em banho maria

Pudim de maria-mole

Ingredientes

1 lata(s) de leite condensado

1 lata(s) de creme de leite

1 lata(s) de leite
1 caixinha(s) de maria mole
1 xícara(s) (chá) de água quente
1 xícara(s) (chá) de açúcar

Modo de preparo

Dissolva a maria mole na água quente. Coloque-a no liqüidificador e bata com o restante dos ingredientes, exceto o açúcar. Reserve. Derreta o açúcar e caramelize uma fôrma. Despeje o pudim e leve à geladeira por 2 horas para firmar. Em seguida, desenforme e sirva.

Bolo de fubá com calda

Ingredientes

Massa

150 gr de margarina Qualy
3 xícara(s) (chá) de açúcar
5 unidade(s) de clara de ovo em neve
5 unidade(s) de gema de ovo
2 xícara(s) (chá) de leite morno(a)
1 colher(es) (chá) de erva-doce
2 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
2 xícara(s) (chá) de fubá
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Calda

1 vidro(s) de leite de coco
200 ml de água
1 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
50 gr de coco ralado(s)

Modo de preparo

Massa
	Bata na batedeira a margarina com o açúcar até ficar um creme, junte as gemas, uma de cada vez. Em seguida coloque a farinha de trigo, o leite morno e o restante dos ingredientes. Bate as claras em neve e adicione na mistura. Mexe delicadamente. Leve para assar em fôrma untada e enfarinhada. Deixe esfriar, desenforme e fure com um garfo, despeja a calda.

Calda
	Leve ao fogo todos os ingredientes, menos o côco ralado, até ficar uma calda rala. Despeja sobre o bolo e polvilhe côco ralado.

Carne de panela

Ingredientes

4 unidade(s) de batata em cubos grandes
1 unidade(s) de cebola picada(s)
quanto baste de óleo de soja
quanto baste de glutamato monossódico
4 colher(es) (sopa) de mostarda
2 colher(es) (sopa) de molho inglês
50 ml de shoyu
quanto baste de tempero alho e sal
500 gr de coxão-mole em cubos grandes

Modo de preparo

Corte a carne em cubos grandes e tempere com o tempero pronto, com o molho inglês, com a mostarda e com o glutamato monossódico. Deixe no tempero por 1 hora. Reserve. Numa panela de pressão, sem a tampa, coloque um pouco de óleo e frite a carne aos poucos em fogo alto, com cuidado para que não junte água. Frite bem até a carne ficar bem dourada, frite a cebola picada junto e sempre pingando um pouco do molho do tempero com um pouco de água, quando houver necessidade, para não queimar e para engrossar o caldo. Depois disso, coloque a água até o nível máximo da panela de pressão e coloque a tampa, deixe cozinhando. Depois de pegar pressão deixe cozinhar por uns 45 minutos. Abra a panela e coloque as batatas cortadas. Se preciso coloque mais água. Deixe-as cozinhando até o ponto desejado.

Salpicão de frango

Ingredientes

2 unidade(s) de peito de frango desossado
1 pé(s) de salsão em tiras
1 unidade(s) de pimentão verde em tiras
1 unidade(s) de pimentão vermelho em tiras
2 unidade(s) de cebola picada
3 unidade(s) de maçã picada(s)
quanto baste de uva passa branca sem caroço
quanto baste de salsinha picada(s)
quanto baste de azeite
quanto baste de sal
quanto baste de maionese
quanto baste de batata palha
2 unidade(s) de cenoura ralada(s) grossa(s)

Modo de preparo

	Tempere o frango à gosto. Cozinhe e desfie. Misture todos os ingredientes menos a batata palha. Deixar na geladeira até a hora de servir. Na hora de servir colocar batata palha por cima ou em volta do salpicão.

Arroaz de festa

INGREDIENTES

1 cebola picada
2 dentes de alho
3 xícaras de arroz
1 xícara de caldo de galinha sem excesso de óleo
1 tablete de caldo de galinha

MODO DE PREPARO
Caldo de galinha
Após preparar a galinha cozida com bastante água,
separe o caldo necessário para o preparo do arroz.
Retire o excesso de óleo, que se mantém acima do caldo,
com o auxílio de uma colher.

Arroz de festa
Refogue a cebola e o alho, após o arroz e cozinhe
com água, sempre mexendo sem parar. Quando estiver
cozido, acrescente o caldo de galinha já com o tablete
de caldo de galinha dissolvido e deixe secar. Caso não
seja acrescentado o tablete de caldo de galinha,
acrescente sal a gosto.
Sirva ainda quente acompanhado pela galinha
preparada anteriormente para a retirada do caldo.

Torta holandesa

Ingredientes:
200 g de bolacha Maria (1 pacote)
130 g de manteiga
1 colher (chá) de licor de cacau

Modo de preparo:
1. Coloque as bolachas num liquidificador ou processador de alimentos e bata por alguns segundos ou até obter uma farofa.

2. Retire a farofa do liquidificador e coloque num recipiente. Acrescente a manteiga, o licor e amasse bem com as mãos.

3. Coloque a massa de bolacha na base de uma forma, de fundo falso e aperte bem com os dedos, ocupando toda a superfície.

4. Cubra a massa com papel manteiga e despeje feijão cru, o suficiente para criar peso.

5. Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos.

6. Retire a massa do forno, despreze o feijão e o papel manteiga. Reserve.

para o recheio:

Ingredientes:
250 g de manteiga
3 gemas, de ovo
1 1/3 xícara (chá) de açúcar
2 pacotes de natas (sem o soro)

Modo de preparo:
1. Coloque a manteiga, o açúcar e as gemas numa batedeira e bata por 10 minutos em velocidade alta ou até obter um creme branco e fofo.

2. Desligue a batedeira e acrescente as natas . Bata por mais 1 minuto.

3. Reserve o creme na batedeira para a montagem

para a cobertura e montagem:

Ingredientes:
200 g / 1 barrade chocolate ½ amargo
100 g de natas (sem o soro)
10 bolachas calipso

Modo de preparo:
1. Comece montando a torta: pegue a forma reservada e coloque uma bolacha ao lado da outra, com a face do chocolate voltada para fora, no aro da forma.

2. Acrescente o creme de manteiga, delicadamente, dentro da forma, para as bolachas não caírem.

3. Arrume a superfície do creme com uma colher, para que o creme ocupe os espaços entre as bolachas.

4. Leve ao congelador por 1 hora.

5. Enquanto a torta estiver gelando, comece a fazer a cobertura.

6. Separe dois recipientes (uma maior e outro menor) para o banho-maria.

7. Coloque o chocolate picado dentro do recipiente menor e água no recipiente maior. Leve o recipiente com água ao fogo baixo e espere aquecer. Coloque a vasilha com chocolate e espere derreter, mexendo de vez em quando.

8. Retire o chocolate derretido do banho-maria e acrescente as natas. Mexa com uma colher até obter um creme homogêneo.

9. Retire a torta do congelador e acrescente o creme com chocolate sobre toda a superfície da torta.

10. Volte com a torta ao congelador por mais 1 hora.

11. Retire a torta do congelador, desenfome.

Torta de maracujá

INGREDIENTES

MASSA: - ½ pacote de biscoito maisena - 2 colheres de sopa (rasa) de margarina sem sal - 1 colher de chá de gengibre ralado RECHEIO: - 1 xícara (chá) de polpa de maracujá - 100g de gengibre em pedaços - ½ xícara (chá) de água - ½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado - ½ xícara (chá) de açúcar cristal DECORAÇÃO: - 500g de chocolate branco - ¾ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado - 1 ½ xícara (chá) de creme chantilly sem açúcar

MODO DE FAZER

- Bata o biscoito no liquidificador, até formar uma farofa - Misture com a margarina e o gengibre ralado, até soltar das mãos - Abra numa assadeira redonda de fundo removível (20cm), e leve ao forno para assar, até dourar levemente - Derreta o chocolate, misture o suco de maracujá, até formar um creme brilhante

Penne na panela de presão

INGREDIENTES

- 3 colheres (sopa) de óleo - 500g de carne moída - 500g de lingüiça calabresa fresca - 6 dentes de alho picados - 1 cebola grande picada - 1 colher (sopa) de colorau - 1 colher (sopa) de orégano - pimenta a gosto - 1 folha de louro fresca - 2 caixas de molho de tomate - 500g de massa tipo penne - 1 litro de água fervente - queijo parmesão ralado - cheiro verde a gosto

MODO DE FAZER

- Em panela de pressão, aqueça o óleo, doure a lingüiça e a carne - Junte o alho, cebola, louro, pimenta, misture muito bem - Depois de tudo muito bem refogado, acrescente o molho de tomates, a massa e, por último, a água fervente - Feche a panela e conte 5 minutos após abrir fervura, desligue o fogo - Só abra a panela quando tiver certeza que saiu toda pressão - Acomode a massa em uma travessa, salpique queijo ralado e cheiro verde

Canelone recheado com ricota, tomate seco e rúcula

Ingredientes:

8 pedaços de massa para canelone pré-cozida
recheio
1/2 maço pequeno de rúcula lavado
250 g de ricota peneirada
100 g de tomate seco bem picado
sal a gosto
molho
4 tomates médios sem pele em pedaços pequenos
folhas de 4 ramos de manjericão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de nozes
sal a gosto

Modo de Preparo:
Recheio: pique a rúcula grosseiramente, coloque numa tigela refratária e leve ao mi¬croondas, na potência mínima, por 1 minuto. Retire do forno, junte a ricota, o tomate seco e o sal e misture cuidadosamente. Abra a massa numa superfície lisa, distribua o recheio, enrole e disponha os canelones numa assadeira refratária. Reserve. Molho: misture numa tigela os tomates, as folhas de manjericão, o azeite de oliva e o sal. Espalhe sobre os canelones, salpique as nozes picadas grosseiramente e cubra a assadeira com papel-manteiga. Leve ao forno de microondas, na potência média, por 7 minutos. Deixe descansar dentro do forno por 3 minutos. Retire do forno, distribua os canelones nos pratos e, se preferir, decore com folhas de manjericão.

Frango xadrez

Ingredientes:

800 g de filé de frango em cubos pequenos
1 ovo
3 colheres (sopa) de maisena
6 colheres (sopa) de óleo
1 pimentão verde em pedaços médios
1 pimentão vermelho em pedaços médios
1 cebola roxa grande em pedaços médios
1 erva-doce pequena picada
4 colheres (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) de catchup
1 colher (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e sem pele
sal a gosto

Modo de Preparo:
Coloque o frango em uma tigela e acrescente o ovo batido, 1 colher (sopa) de maisena e o sal. Misture bem os ingredientes e reserve. Coloque o óleo em um refratário grande e leve ao forno microondas em potência alta por 1 minuto. Junte o frango reservado e cozinhe por mais 17 minutos, em potência alta, ou até ficar cozido. Misture algumas vezes durante o cozimento. Retire do forno, adicione os legumes, misture e coloque de volta por mais 20 segundos. Reserve. Em outro refratário, coloque o shoyu, o catchup, o açúcar, a maisena restante e 1 xícara (chá) de água. Misture e acerte o sal. Leve ao forno microondas em potência máxima por 5 minutos, ou até o molho encorpar. Mexa algumas vezes durante o cozimento. Junte o frango ao molho e cozinhe por mais 2 minutos, ou até o frango ficar cozido. Salpique o amendoim e sirva em seguida.

Estrogonofe de carne

Ingredientes:

1/2 kg de alcatra
1 cebola média
400 g de tomate em conserva (1 lata)
2 colheres (sopa) de óleo
1 caixinha (200 g) de creme de leite
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Lave a carne, seque com toalha de papel e pique em tiras pequenas e finas. Descasque a cebola, lave e pique-a em pedaços pequenos. Corte os tomates em pedaços pequenos e reserve juntamente com o molho da conserva. Leve ao fogo uma frigideira com o óleo até aquecer. Junte a carne e frite, mexendo o mínimo possível, por 5 minutos, ou até dourar de maneira uniforme. Acrescente a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos, ou até dourar um pouco. Adicione o tomate, o sal e a pimenta. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até a carne ficar macia. Misture o creme de leite e acerte o sal. Cozinhe, sem parar de mexer, por 2 minutos, ou até ferver. Retire do fogo. Distribua o estrogonofe nos pratos ou em pequenas tigelas.

Flan de baunilha com calda de morango

Ingredientes:

1 gema peneirada
3 colheres (sopa) de maisena
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 xícara (chá) de leite evaporado
6 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de morangos congelados picados em pedaços bem pequenos

Modo de Preparo:
Misture numa panela a gema, a maisena dissolvida no leite, e o leite evaporado. Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, por 6 minutos, ou até encorpar, mas não deixe ferver. Retire do fogo, despeje a mistura numa tigela e junte metade do adoçante e a essência de baunilha. Bata com um batedor manual por 2 minutos. Distribua em 4 assadeiras, com capacidade para 120 ml cada uma, umedecidas com água. Leve para gelar por 4 horas, ou até ficar firme. Leve ao fogo uma panela com os morangos e o adoçante restante. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 12 minutos, ou até obter uma calda levemente encorpada. Retire a calda do fogo e leve para gelar. Sirva os flãs com a calda de morango e decore com hortelã.

Escondindinho de carne seca

Ingredientes

• 01 kg de batata doce cozida
• 06 Col. Sopa de manteiga
• 02 Cx. De creme de leite
• 01 Maço de coentro picado
• 02 Cebolas fatiadas
• 01 kg de carne seca dessalgada
• Queijo mussarela
• Azeitonas fatiadas
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Frite a carne seca em 02 col de manteiga
2. Acrescente as cebolas fatiadas e frite bem
3. Acrescente as azeitonas e o coentro picado.Reserve.
4. Amasse as batatas e misture com o creme de leite, o queijo ralado, 04 col de manteiga e tempere com sal e pimenta
5. Misture tudo até formar um purê.
6. Num refratário coloque metade do purê de batata, no meio a mistura da carne seca, cubra com queijo mussarela ralado, coloque o restante do purê e leve ao forno para gratinar.

Bolinho de aipim com carne seca e queijo

Ingredientes:

1kg de mandioca
600g de carne seca desfiada
200g de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga de garrafa
1 cebola (média) picada
1 xícara (chá) de coentro
300 g de queijo mussarela
3 ovos
sal a gosto

Modo de Preparo:
Recheio: refogue a cebola na manteiga de garrafa. Quando a cebola dourar, junte a carne seca e o coentro. Massa: cozinhe a mandioca até obter consistência macia. Reserve num recipiente e amasse até virar um purê. Volte para panela. Junte a carne seca desfiada, o sal, a manteiga de garrafa e a farinha de trigo. Mexa bem até soltar da panela. Deixe Esfriar. Faça bolinhas, abra-as, coloque o recheio e a mussarela (em cubo) no meio. Enrole bem, passe no ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente.

Torta de Limão

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) e 3 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) mais 8 colheres (sopa) de água fria
1 envelope de gelatina incolor sem sabor
1/2 xícara (chá) de suco de limão
4 ovos
1 colher (chá) de casca de limão ralada
1 xícara (chá) de creme de leite

Modo de Preparo:
Misturar a farinha com o sal, a manteiga e 1 colher (sopa) de açúcar e 4 colheres (sopa) de água fria. Amassar com a mão, formar uma bola e levar à geladeira por 30 minutos. Colocar a gelatina num prato e umedecer com 4 colheres de água fria. Ferver 1 xícara de água e dissolver a gelatina. Adicionar o suco de limão. Bater 2 gemas com 2 colheres (sopa) de açúcar e misturar à gelatina, juntamente com o creme de leite. Reservar.

Untar uma fôrma de abrir e forrar o fundo e os lados com a massa retirada da geladeira. Furar várias vezes com um garfo e assar durante 15 minutos. Retirar do forno. Espalhar o creme de limão e cobrir com um merengue feito com as claras em neve batidas com o restante do açúcar e a casca de limão ralada. Voltar ao forno quente até dourar o merengue. Servir a torta fria.

BOLO DE INVERNO

Ingredientes:

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio
1 pitada de fermento em pó
1 pitada de sal
3 ovos grandes
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de óleo de girassol
50 g de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de mel
1 colher (sobremesa) de canela em pó
1 colher (chá) de cravo-da-índia em pó
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (café) de cardamomo
1 colher (café) de noz-moscada ralada
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de tâmaras picadas
1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas
1/4 de xícara (chá) de uvas passas brancas
1/4 de xícara (chá) de uvas passas pretas
cobertura
150 g de fondant
cerejas, , nozes, tâmaras, amêndoas, uvas passas brancas e pretas, ameixas pretas e damascos para decorar

Modo de Preparo:
Peneire separadamente a farinha de trigo, o chocolate em pó, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal e reserve. Bata as claras na batedeira em ponto de neve e reserve. Em seguida, bata as gemas, em velocidade média, com o açúcar, o óleo e a manteiga até obter uma mistura homogênea. Adicione o mel e bata por mais 3 minutos. Diminua a velocidade da batedeira e intercale os ingredientes secos e o leite, batendo somente até misturar. Acrescente as frutas e mexa delicadamente. Distribua a massa numa fôrma grande de bolo inglês, untada e polvilhada, e leve ao forno médio preaquecido, por cerca de 45 minutos. Retire do forno, espalhe a cobertura e distribua as frutas por cima.

Dicas:
O fondant deve ser aquecido em banho-maria e, em seguida, espalhado sobre o bolo.